Bigos

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Bigos Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 100 geräucherter durchwachsener Speck 
  • 3   Zwiebeln 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 1 (ca. 1 kg)  kleiner Kopf Weißkohl 
  • 500 Schweinegulasch 
  • 3   Tomaten 
  • 300 Sauerkraut aus der Dose 
  • 6   Wacholderbeeren 
  • 6   schwarze Pfefferkörner 
  • 1   Lorbeerblatt 
  • 1/4 klare Brühe (Instant) 
  • 250 Kabanossi 
  • 2 (à 125 g)  Becher saure Sahne 
  •     Salz 
  •     schwarzer Pfeffer 
  •     Edelsüß-Paprik 
  •     Petersilie 

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
Speck würfeln. Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen und würfeln. Kohl putzen, vierteln und den harten Strunk herausschneiden. Weißkohl in schmale Streifen schneiden. Speck in einem großen Topf auslassen.
2.
Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch kräftig darin anbraten. Weißkohl zufügen und unter Wenden zehn Minuten schmoren lassen. Tomaten waschen, putzen und halbieren. Tomaten, Sauerkraut, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Brühe zufügen.
3.
Bei milder Hitze 40 Minuten kochen lassen. Zehn Minuten vor Ende der Garzeit Kabanossi in Scheiben schneiden und zugeben. Saure Sahne unter das Bigos rühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
4.
In einer Schüssel anrichten und etwas Paprika darüberstreuen. Mit Petersilie garnieren.
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Ernährungsinfo

6 Personen ca. :
  • 670 kcal
  • 2810 kJ

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Foto: Neckermann

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