Bigos

Name: Bigos
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Cuisine: Polen
Ingredients: 100 g Speck; 3 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 (ca. 1 kg) Weißkohl; 500 g Schweinegulasch; 3 Tomaten; 300 g Sauerkraut; 6 Wacholderbeeren; 6 Pfefferkörner; 1 Lorbeerblatt; 1/4 l Brühe (Instant); 250 g Kabanossi; 2 (à 125 g) Sahne; Salz; schwarzer Pfeffer; Edelsüß - Paprik; Petersilie zum Garnieren

(19) 3.6 Sterne von 5

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Zutaten

100 g Speck
3 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 (ca. 1 kg) Weißkohl
500 g Schweinegulasch
3 Tomaten
300 g Sauerkraut
6 Wacholderbeeren
6 Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
1/4 l Brühe (Instant)
250 g Kabanossi
2 (à 125 g) Sahne
Salz
Pfeffer
Paprik
Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Speck würfeln. Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen und würfeln. Kohl putzen, vierteln und den harten Strunk herausschneiden. Weißkohl in schmale Streifen schneiden. Speck in einem großen Topf auslassen.
2.: Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch kräftig darin anbraten. Weißkohl zufügen und unter Wenden zehn Minuten schmoren lassen. Tomaten waschen, putzen und halbieren. Tomaten, Sauerkraut, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Brühe zufügen.
3.: Bei milder Hitze 40 Minuten kochen lassen. Zehn Minuten vor Ende der Garzeit Kabanossi in Scheiben schneiden und zugeben. Saure Sahne unter das Bigos rühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
4.: In einer Schüssel anrichten und etwas Paprika darüberstreuen. Mit Petersilie garnieren.