Birnen-Speckauflauf

Name: Birnen-Speckauflauf
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: 1 kg Birnen; 100 g Zucker; 3 EL Zitronensaft; 400 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 6 Eier; 1/2 TL Salz; 200 g Butter oder Margarine; 2 Packungen (à 100 g) Frühstücksspeck; 1/8 l Weißwein

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Zutaten

1 kg Birnen
100 g Zucker
3 EL Zitronensaft
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
6 Eier
1/2 TL Salz
200 g Butter oder Margarine
2 Packungen (à 100 g) Frühstücksspeck
1/8 l Weißwein

Zubereitung

105 Minuten

leicht

1.: Birnen schälen, vierteln und entkernen. 1/2 Liter Wasser, 50 g Zucker und Zitronensaft aufkochen. Birnen darin 5-8 Minuten kochen, abtropfen lassen. Mehl, Backpulver, 4 Eier, Salz, Fett und 1/8 Liter Wasser zu einem glatten Teig verrühren.
2.: Boden und Rand einer Auflaufform (2 Liter Inhalt) mit Speckscheiben auslegen. Speck ca. 3 cm über den Rand stehen lassen. Teig und Birnen im Wechsel einschichten. Überstehenden Speck zur Mitte legen.
3.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 ° C / Gas: Stufe 2) 1-1 1/4 Stunden backen. Inzwischen restliche Eier, restlichen Zucker und Wein im heißen Wasserbad schaumig schlagen, bis die Masse hochsteigt.
4.: Auflauf mit der Soße servieren.