Knusprig goldene Apfel-Beignets

Noch Äpfel übrig? Mach saftige Apfel-Ballen draus! Die sind in 30 Minuten gebacken und schmecken toll zu Kaffee oder Tee.

4,0

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Wartezeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

200 ml Milch
1 Würfel (42 g) Hefe
500 g Mehl
Salz
40 g Zucker
2 EL Zucker
1 Ei (Gr. M)
75 g weiche Butter
4-5 Äpfel (à 150 g; z.B. Boskop)
3 EL Aprikosenkonfitüre
2 Pck. Vanillezucker
1 l Öl zum Frittieren
Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung

FÜR DEN TEIG Milch erwärmen, vom Herd nehmen. Hefe darin glatt rühren und ca. 15 Minuten ruhen lassen. Mit Mehl, 1 Prise Salz, 40 g Zucker und Ei ca. 5 Minuten verkneten. Butter in Stückchen unterkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

FÜR DIE FÜLLUNG Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Teig verkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 25 x 50 cm) ausrollen. Mit Konfitüre bestreichen. Äpfel und Vanillezucker darauf verteilen. Teig von der langen Seite her fest aufrollen. In Scheiben (ca. 2,5 cm) schneiden.

Öl in einem hohen Topf auf ca. 180°C erhitzen. Beignets darin portionsweise ca. 2 Minuten frittieren. Herausnehmen und gut abtropfen lassen. Mit 2 EL Zucker bestreuen.