Biskuitrolle

Name: Biskuitrolle
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 8 Stück:
Ingredients: 150 g TK-Blaubeeren; 1 EL Zucker; 50 EL Zucker; 2 EL Zucker; 2 EL Zucker; 1 gestrichene(r) TL Speisestärke; 2 Eier (Gr. M); Salz; 50 g Mehl; 325 g Sahnequark (40 % Fett); 1 TL Sahnesteif

Aus LECKER-Sonderheft 1/2013

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Zutaten

150 g TK-Blaubeeren
1 EL Zucker
50 EL Zucker
2 EL Zucker
2 EL Zucker
1 gestrichene(r) TL Speisestärke
2 Eier (Gr. M)
Salz
50 g Mehl
325 g Sahnequark (40 % Fett)
1 TL Sahnesteif

Zubereitung

75 Minuten

einfach

1.: Für die Füllung Blaubeeren in einem Sieb auftauen lassen, dabei den Saft auffangen. Saft mit 1 EL Zucker und Stärke verrühren. In einem Topf unter Rühren 1–2 Minuten köcheln. Beeren unterrühren und auskühlen lassen.
2.: Backofen vorheizen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen.
3.: Eigelb unterrühren. Mehl daraufsieben und unterheben. Biskuitmasse auf dem Blech zu einem Rechteck (ca. 20 x 40 cm) ausstreichen. Im heißen Ofen ca. 8 Minuten backen. Ein Küchentuch leicht anfeuchten und mit 2 EL Zucker bestreuen.
4.: Biskuit auf das Küchentuch stürzen. Papier vorsichtig abziehen. Biskuit mithilfe des Tuchs von der Längsseite aufrollen. Auskühlen lassen.
5.: Quark, 2 EL Zucker und Sahnesteif verrühren. 1 EL angedickte Beeren unterrühren. Biskuit entrollen und in 8 Streifen (à ca. 5 x 20 cm) schneiden. Jeweils mit Quarkcreme dünn bestreichen und je ca. 2 TL Beeren darauf verteilen.
6.: Streifen vorsichtig aufrollen, aufrecht stellen. Mit restlicher Quarkcreme rundherum einstreichen.