Blätterteig-Cremetorte mit Beeren

Name: Blätterteig-Cremetorte mit Beeren
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 12–16 Stücke:
Ingredients: 8 Scheiben (à 45 g) tiefgefrorener Blätterteig; 400 g tiefgefrorener Beerenmix; 100 ml trockener Rotwein; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 2 EL + 75 g Zucker; 1–2 TL Speisestärke; 200 g Doppelrahm-Frischkäse; 250 g Sahnequark (40 % Fett); 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker; 750 g Schlagsahne; 4 Päckchen Sahnefestiger; 100 g Zartbitter-Kuvertüre; Backpapier

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Blätterteig-Cremetorte mit Beeren Rezept

Zutaten

8 Scheiben (à 45 g) tiefgefrorener Blätterteig
400 g tiefgefrorener Beerenmix
100 ml trockener Rotwein
1 Päckchen Vanillin-Zucker
2 EL + 75 g Zucker
1–2 TL Speisestärke
200 g Doppelrahm-Frischkäse
250 g Sahnequark (40 % Fett)
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
750 g Schlagsahne
4 Päckchen Sahnefestiger
100 g Zartbitter-Kuvertüre
Backpapier

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Blätterteigscheiben nebeneinander legen und 15–20 Minuten auftauen lassen. Jeweils 4 Scheiben aufeinanderlegen und auf Backpapier zu 2 Quadraten (ca. 28 x 28 cm) ausrollen, ca. 10 Minuten ruhen lassen. Einen Tortenring auf ca. 28 cm Ø einstellen, aus beiden Teig-Quadraten je 1 Kreis ausstechen
2.: Teigböden mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit dem Backpapier auf 2 Backbleche heben. Böden nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 10–15 Minuten backen, herausnehmen, ca. 30 Minuten auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
3.: Beeren antauen lassen. Inzwischen Rotwein, Vanillin-Zucker und 2 EL Zucker in einem Topf aufkochen. Stärke mit 1 EL Wasser verrühren, unter Rühren zum Rotwein gießen, ca. 1 Minute köcheln lassen, sofort über die Beeren gießen und vermischen. Aufgetaute Beeren in einem Sieb abtropfen lassen, Flüssigkeit dabei auffangen, als Soße zur Torte reichen, oder anderweitig verwenden
4.: Frischkäse, Quark, Vanillezucker und 75 g Zucker verrühren. Sahne steif schlagen, Sahnefestiger einrieseln lassen. Sahne in 3 Portionen unter die Quarkcreme heben. 5–6 EL Quarkcreme auf einem Blätterteigboden verstreichen
5.: Beeren, bis auf 3–4 EL, daraufgeben und mit der Hälfte der restlichen Quarkcreme bestreichen. Mit dem zweiten Blätterteigboden bedecken. Restliche Quarkcreme auf dem Boden verstreichen, ca. 1 Stunde kalt stellen
6.: Kuvertüre grob hacken, über einem warmen Wasserbad schmelzen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Kuvertüre auf die Rückseite eines Backblechs streichen, ca. 15 Minuten fest werden lassen. Mit einem Metall-Spachtel Röllchen abziehen. Restliche Beeren und Schokoröllchen auf der Torte verteilen. Torte am besten mit einem elektrischen Messer schneiden und sofort servieren
7.: Bei 16 Stücken:
8.: Wartezeit ca. 2 1/4 Stunden