Erdbeer-Joghurt-Cremetorte mit Mandelknusperboden

Name: Erdbeer-Joghurt-Cremetorte mit Mandelknusperboden
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für ca. 8 Stücke:
Ingredients: etwas Öl für die Tortenplatte; 35 g Mandelkerne (ohne Haut); 50 g Butter; 50 g Zwieback; 1 großer Gefrierbeutel; 8 Blatt weiße Gelatine; 100 g + 100 g Schmand; 100 g + 50 g Vollmilchjoghurt; 5 EL Zucker; 150 g + 100 g Schlagsahne; 500 g kleine Erdbeeren

Aus kochen & genießen 7/2013

(34) 3.6 Sterne von 5

Erdbeer-Joghurt-Cremetorte mit Mandelknusperboden Rezept

Zutaten

Öl für die Tortenplatte
35 g Mandelkerne (ohne Haut)
50 g Butter
50 g Zwieback
1 großer Gefrierbeutel
8 Blatt weiße Gelatine
100 g + 100 g Schmand
100 g + 50 g Vollmilchjoghurt
5 EL Zucker
150 g + 100 g Schlagsahne
500 g kleine Erdbeeren

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Für den Tortenboden eine Tortenplatte mit etwas Öl bestreichen. Formrand einer kleinen Springform (18 cm Ø) daraufsetzen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen.
2.: Dann grob hacken. Butter schmelzen. Zwieback in einen Gefrierbeutel füllen, den Beutel verschließen. Zwieback mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Mit der geschmolzenen Butter und Mandeln gut mischen.
3.: In den Formrand füllen und als Tortenboden andrücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
4.: Für die weiße Creme 3 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 100 g Schmand, 100 g Joghurt und 2 EL Zucker verrühren. Eingeweichte Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. 3 EL Schmandcreme einrühren, dann unter die übrige Creme rühren.
5.: 150 g Sahne steif schlagen. Unter die Schmandcreme heben. Auf den Tortenboden streichen und ca. 30 Minuten kalt stellen.
6.: Für die rosa Creme 3 Blatt Gelatine einweichen. Erdbeeren waschen, putzen. 125 g Erdbeeren mit 2 EL Zucker pürieren. 100 g Schmand, 50 g Joghurt und Erdbeerpüree verrühren. Eingeweichte Gelatine ausdrücken und auflösen.
7.: 3 EL Erdbeercreme einrühren und dann unter die übrige Creme rühren. 100 g Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. In die Form streichen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
8.: Für die Erdbeerhaube 2 Blatt Gelatine einweichen. 150 g Erdbeeren mit 1 EL Zucker pürieren. Eingeweichte Gelatine ausdrücken und auflösen. Erdbeerpüree löffelweise unterrühren und in die Form auf die Erdbeercreme gießen.
9.: Rest Erdbeeren vorsichtig hineinsetzen. Mind. 3 Stunden kalt stellen. Torte vor dem Servieren aus der Form lösen.