Blumenkohl-Curry mit Eiern & Püree
Zutaten
Salz
4-6 Eier (Gr. M)
1 (ca. 750 g) Blumenkohl
150 g TK-Erbsen
1 Pck. Kartoffelpüree komplett mit Milch (für 1/2 l Flüssigkeit; 3 Portionen)
1 TL Butter oder Margarine
2 Pck. Soßenpulver Currysoße (für je 1/4 l Flüssigkeit)
1 TL Curry
etwas geschroteter Chili
5 EL Schlagsahne
Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
1/2 l Salzwasser aufkochen. Eier ca. 8 Minuten wachsweich kochen. Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen teilen und im kochenden Salzwasser ca. 10 Minuten garen
1/2 l Wasser aufkochen. Erbsen unaufgetaut nach 6 Minuten zum Blumenkohl geben, mitgaren. Eier abschrecken, schälen und halbieren. Das kochende Wasser in eine Schüssel gießen
Püreeflocken in das heiße Wasser rühren, Fett zufügen. Das Soßenpulver unter Rühren zum Gemüse schütten und ca. 1 Minute köcheln lassen. Das Kartoffelpüree nach ca
1 Minute umrühren
Soße mit Salz, Curry und Chili abschmecken, Sahne einrühren. Eier ins Blumenkohl-Curry geben und kurz darin erhitzen. Alles anrichten, mit Petersilie garnieren
Nährwerte
Pro Person
- 473 kcal
- 21 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 58 g Kohlenhydrate
