Blumenkohl in Ei-Soße
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Zutaten
400 g Blumenkohl
Salz
geriebene Muskatnuss
1 Ei (Gr. M)
1 EL Sonnenblumenkerne
½ Bund Schnittlauch
1-2 EL heller Soßenbinder
1 EL Sahne
Pfeffer
Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Blumenkohl putzen, in Röschen teilen, waschen. In 200 Milliliter kochendes Salzwasser geben. Mit Muskat würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen. Inzwischen Ei hartkochen, kalt abschrecken und pellen.
Ei, bis auf einen Schnitz zum Garnieren, fein würfeln. Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne rösten. Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden. Blumenkohlwasser mit Soßenbinder binden, mit saurer Sahne verfeinern.
Gehacktes Ei und Schnittlauch unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Sonnenblumenkerne darüberstreuen und mit Eischnitz und Petersilienblättchen garniert servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 290 kcal
- 18 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 16 g Kohlenhydrate
