Blumenkohl in Ei-Soße

Name: Blumenkohl in Ei-Soße
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: Blumenkohl: 400 g; Salz; geriebene Muskatnuss; Ei: 1; Sonnenblumenkerne: 1 EL; Schnittlauch: 1/2 Bund; heller Soßenbinder: 1-2 EL; saure Sahne: 1 EL; Pfeffer; Petersilie zum Garnieren

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Zutaten

400 g Blumenkohl
Salz
geriebene Muskatnuss
1 Ei
1 EL Sonnenblumenkerne
1/2 Bund Schnittlauch
1-2 EL heller Soßenbinder
1 EL saure Sahne
Pfeffer
Petersilie

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Blumenkohl putzen, in Röschen teilen, waschen. In 200 Milliliter kochendes Salzwasser geben. Mit Muskat würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen. Inzwischen Ei hartkochen, kalt abschrecken und pellen.
2.: Ei, bis auf einen Schnitz zum Garnieren, fein würfeln. Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne rösten. Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden. Blumenkohlwasser mit Soßenbinder binden, mit saurer Sahne verfeinern.
3.: Gehacktes Ei und Schnittlauch unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Sonnenblumenkerne darüberstreuen und mit Eischnitz und Petersilienblättchen garniert servieren.