Blumenkohl-Linsen-Curry

Name: Blumenkohl-Linsen-Curry
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Blumenkohl (ca. 1 kg); 2 große Möhren; 50–75 g getrocknete entsteinte Datteln oder Rosinen; 2 EL Öl; Salz und Pfeffer; 1–2 TL Curry; 200 g rote Linsen; 3 Stiel(e) Koriander od. Petersilie; 200 g Sahnejoghurt (z.B. griechischer); 1 TL Speisestärke

Aus kochen & genießen 7/2011

(5) 5 Sterne von 5

Zutaten

1 Blumenkohl (ca. 1 kg)
2 große Möhren
50–75 g getrocknete entsteinte Datteln oder Rosinen
2 EL Öl
Salz und Pfeffer
1–2 TL Curry
200 g rote Linsen
3 Stiel(e) Koriander od. Petersilie
200 g Sahnejoghurt (z.B. griechischer)
1 TL Speisestärke

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Möhren schälen, waschen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Datteln in Scheiben schneiden.
2.: Öl in einer großen hohen Pfanne (mit Deckel) erhitzen. Blumenkohl und Möhren darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Linsen und Datteln zufügen und kurz mit andünsten. Curry darüberstäuben und anschwitzen.
3.: 1/2–3/4 l Wasser zugießen, aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Ab und zu umrühren.
4.: Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Ca. 3/4 Joghurt und Stärke glatt rühren. Unter die Linsen rühren und unter Rühren kurz (!) aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Curry abschmecken.
5.: Blumenkohl-Curry mit restlichem Joghurt anrichten und mit Koriandergrün bestreuen. Dazu schmeckt indisches Fladenbrot.
6.: Getränke-Tipp: kühler Eistee oder Mango-Lassi.