Blumenkohl mit Orangensoße
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Zutaten
1 Blumenkohl
Salz
1 unbehandelte Orange
1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote
1 Bund Lauchzwiebeln
1 EL Sesamöl
200 g Schlagsahne
150 ml Orangensaft
200 ml Kokosmilch
1 TL Gemüsebrühe (instant)
2 EL Kokosraspel
3 EL heller Soßenbinder
weißer Pfeffer
Curry
Koriander zum Garnieren
Zubereitung
Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen. Orange waschen, trocken tupfen. Schale mit einem Zestenreißer abziehen. Dann Orange so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, Saft dabei auffangen. Knoblauch schälen und zerdrücken. Chilischote halbieren, Kerne herauskratzen. Schote waschen. Lauchzwiebeln putzen, waschen. Chili und Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Öl erhitzen. Knoblauch, Chilischote und Lauchzwiebeln andünsten. Blumenkohl zugeben und ca. 1 Minute mitdünsten. Sahne, 100 ml Wasser, Orangensaft und Kokosmilch zugießen. 2-3 Minuten köcheln lassen. Brühe einrühren. Orangenzesten und Kokosraspel zugeben. Soßenbinder einrühren, 1 Minute köcheln lassen. Orangenfilets und aufgefangenen Saft unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Mit Koriander garniert servieren. Dazu schmeckt Basmatireis
Nährwerte
Pro Person
- 380 kcal
- 7 g Eiweiß
- 29 g Fett
- 20 g Kohlenhydrate
