Blumenkohl-Pastete

Aus LECKER-Sonderheft 4/2021

(13) 3.5 Sterne von 5

Als raffinierte Beilage oder tierisch gute Alternative zum Sonntagsbraten: Der Überbackene Blumenkohl auf Blätterteig schmeckt köstlich und macht richtig was her!

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Zutaten

1 kleiner Blumenkohl (ca. 1 kg)
2 EL Öl
Salz, Pfeffer
1 großer Blumenkohl (ca. 1,5 kg)
2 Knoblauchzehen
150 g geriebener Cheddar
2 EL + 200 g Schlagsahne
3 Eier (Gr. M)
1 Packung Blätterteig (rund, 300 g; Kühlregal, z. B. Tante Fanny)
4 EL geriebener Parmesan
Backpapier

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Kleinen Blumenkohl putzen, waschen und grob hacken. Mit Öl und 1/2 TL Salz auf einem mit Backpapier belegtem Blech mischen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 20 Minuten rösten.
2.: Großen Blumenkohl putzen, waschen und im Ganzen in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten vorgaren. Herausheben, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
3.: Knoblauch schälen und klein schneiden. Gerösteten Blumenkohl aus dem Ofen nehmen, mit Knoblauch pürieren. Cheddar, 200 g Sahne, Eier, 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer unterrühren.
4.: Blätterteig entrollen und mit dem Papier in eine Springform (20 cm Ø) legen, dabei locker einen Rand formen. Blumenkohl-Käse-Masse hineingeben. Ganzen Blumenkohl mit dem Strunk nach unten mittig hineinsetzen.
5.: 2 EL Sahne mit 2 EL Parmesan verrühren. Blumenkohl damit bestreichen. Im heißen Ofen bei gleicher Temperatur ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Mit Rest Parmesan bestreuen.