Blumenkohl-Ragout in Kräutersoße
Die genannten Produkte wurden von unserer Redaktion persönlich und unabhängig ausgewählt. Beim Kauf in einem der verlinkten Shops (Affiliate Link bzw. mit Symbol) erhalten wir eine geringfügige Provision, die redaktionelle Selektion und Beschreibung der Produkte wird dadurch nicht beeinflusst.
Zutaten
1 Blumenkohl
2-3 TL Gemüsebrühe (instant)
750 g Kartoffeln
Salz, weißer Pfeffer, Muskat
30 g Butter oder Margarine
2 EL (30 g) Mehl
¼ l Milch (1,5 % Fett)
4-6 Eier (Gr. M)
½ Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
Zubereitung
Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. In 3/4 l kochendem Wasser mit Brühe zugedeckt 8-10 Minuten garen. Blumenkohl abgießen, Brühe dabei auffangen und gut 1/2 l abmessen
Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen
Fett in einem Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Brühe und Milch unter Rühren angießen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln
Inzwischen Eier ca. 8 Minuten wachsweich kochen. Kräuter waschen, fein schneiden und in die Soße rühren. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Blumenkohl in der Soße erhitzen
Eier abschrecken, schälen und halbieren. Kartoffeln abgießen. Blumenkohl-Ragout und Eier anrichten. Kartoffeln dazu reichen
Nährwerte
Pro Person
- 370 kcal
- 19 g Eiweiß
- 15 g Fett
- 36 g Kohlenhydrate
