Blumenkohl-Ragout in Kräutersoße
Zutaten
Personen
- 1 Blumenkohl
- 2-3 TL Gemüsebrühe (instant)
- 750 g Kartoffeln
- Salz
- weißer Pfeffer
- Muskat
- 30 g Butter oder Margarine
- 2 EL (30 g) Mehl
- ¼ l Milch (1,5 % Fett)
- 4-6 Eier (Gr. M)
- ½ Bund Petersilie
- 1 Bund Schnittlauch
Zubereitung
1
Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. In 3/4 l kochendem Wasser mit Brühe zugedeckt 8-10 Minuten garen. Blumenkohl abgießen, Brühe dabei auffangen und gut 1/2 l abmessen
2
Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen
3
Fett in einem Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Brühe und Milch unter Rühren angießen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln
4
Inzwischen Eier ca. 8 Minuten wachsweich kochen. Kräuter waschen, fein schneiden und in die Soße rühren. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Blumenkohl in der Soße erhitzen
5
Eier abschrecken, schälen und halbieren. Kartoffeln abgießen. Blumenkohl-Ragout und Eier anrichten. Kartoffeln dazu reichen
Nährwerte
Pro Person
- 443 kcal
- 24 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 48 g Kohlenhydrate
