Blumenkohl-Ragout in Kräutersoße

Lecker

Blumenkohl-Ragout in Kräutersoße Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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4,0/5 (2)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Blumenkohl

2-3 TL Gemüsebrühe (instant)

750 g Kartoffeln

Salz, weißer Pfeffer, Muskat

30 g Butter oder Margarine

2 EL (30 g) Mehl

¼ l Milch (1,5 % Fett)

4-6 Eier (Gr. M)

½ Bund Petersilie

1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. In 3/4 l kochendem Wasser mit Brühe zugedeckt 8-10 Minuten garen. Blumenkohl abgießen, Brühe dabei auffangen und gut 1/2 l abmessen

Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen

Fett in einem Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Brühe und Milch unter Rühren angießen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln

Inzwischen Eier ca. 8 Minuten wachsweich kochen. Kräuter waschen, fein schneiden und in die Soße rühren. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Blumenkohl in der Soße erhitzen

Eier abschrecken, schälen und halbieren. Kartoffeln abgießen. Blumenkohl-Ragout und Eier anrichten. Kartoffeln dazu reichen

Nährwerte

Pro Person

370 kcal
19 g Eiweiß
15 g Fett
36 g Kohlenhydrate

Zutaten Gemüse Kohl Blumenkohl Kräutersoße

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