Bobotie mit Geelrys (Hackauflauf & gelber Reis)

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Bobotie mit Geelrys (Hackauflauf & gelber Reis) Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1/2   Brötchen 
  • 1   Zwiebel 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 1 Bund  Petersilie 
  • 2 EL  gehackte Mandeln 
  • 750 gemischtes Hack 
  • 2 EL  Tomatenmark 
  •     Salz 
  •     schwarzer Pfeffer 
  • 1-2 EL  Öl 
  • 2-3 TL  Curry 
  • 100 Aprikosen-Konfitüre 
  • 3   Lorbeerblätter 
  • 4   Eier 
  • 1/4 Milch 
  • 150 Langkornreis 
  • 1 EL  Kurkuma 
  • 1   Zimtstange 
  • 50 Rosinen 
  • 1 EL  Butter 
  • 2   Bananen 
  • 1 EL  Zitronensaft 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Brötchen einweichen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Petersilie waschen und hacken. Mandeln rösten, herausnehmen
2.
Hack, ausgedrücktes Brötchen, Tomatenmark, Salz und Pfeffer verkneten. Im heißen Öl krümelig braten. Zwiebel und Knoblauch mitdünsten. Mit Curry bestäuben und anschwitzen. Konfitüre und 150 ml Wasser einrühren. 1 Lorbeerblatt zufügen. Alles aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mandeln und Petersilie darunter rühren
3.
Hackmasse in eine Auflaufform (ca. 20 x 35 cm) füllen. Eier, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Über das Hack gießen. 2 Lorbeerblätter darauf legen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 25- 30 Minuten backen
4.
Reis, Kurkuma und Zimt in gut 300 ml kochendem Salzwasser zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten quellen lassen. Rosinen waschen, abtropfen lassen und darunter rühren. 5 Minuten weitergaren. Butter unterrühren. Zimt entfernen
5.
Bananen schälen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Alles anrichten. Dazu schmecken Mango-Chutney und Kokosraspel
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 840 kcal
  • 3520 kJ
  • 53g Eiweiß
  • 36g Fett
  • 71g Kohlenhydrate

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