Boeuf Bourgignon
Zutaten
75 g geräucherter, durchwachsener Speck
2 EL Öl
1 kg Rindergulasch
400 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
2 EL Tomatenmark
2 EL Mehl
0,4 l Rotwein
0,4 l Fleischbrühe (Instant)
2 Lorbeerblätter
2 Zweige Rosmarin
2 Möhren
1 Stange Porree (Lauch)
250 g Champignons
Zubereitung
Speck in feine Streifen schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen. Speck darin ausbraten und herausnehmen. Fleisch im Speckfett portionsweise anbraten. In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Fleisch, Speck, Zwiebeln und Knoblauch in den Bräter geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark zugeben, kurz unterrühren und das Mehl darüberstreuen. Mit Rotwein und Brühe ablöschen. Lorbeer und Rosmarin zufügen. Zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren. Möhren und Porree putzen, waschen und fein würfeln. Champignons putzen, waschen und vierteln. Gemüse und Pilze 30 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben. BÏuf Bourgignon mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmecken Bandnudeln
Nährwerte
Pro Person
- 400 kcal
- 41 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 11 g Kohlenhydrate
