Bohnen-Eintopf mit Kräuter-Mettbällchen

Name: Bohnen-Eintopf mit Kräuter-Mettbällchen
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 600 g Kartoffeln; 250 g Möhren; 375 g grüne Bohnen; 1/2 (200 g) Gemüsezwiebel; 1 Bund Petersilie; 3 Stiel(e) frischen Majoran; 400 g Mett; Salz; Pfeffer; 25 g Butter oder Margarine; 300 g gepahlte dicke Bohnen; 1 1/2 l Gemüsebrühe (Instant)

Aus kochen & genießen 21/2004

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Bohnen-Eintopf mit Kräuter-Mettbällchen Rezept

Zutaten

600 g Kartoffeln
250 g Möhren
375 g grüne Bohnen
1/2 (200 g) Gemüsezwiebel
1 Bund Petersilie
ca. 3 Stiel(e) frischen Majoran
400 g Mett
Salz
Pfeffer
25 g Butter oder Margarine
300 g gepahlte dicke Bohnen
ca. 1 1/2 l Gemüsebrühe (Instant)

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln, Möhren und grüne Bohnen putzen, waschen und abtropfen lassen. Kartoffeln grob in Stücke, Möhren in Scheiben schneiden und grüne Bohnen brechen. Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden. Petersilie und Majoran waschen, trocken tupfen und hacken. Mett, gehackte Kräuter, bis auf 1 Esslöffel, und Pfeffer verkneten. Mit angefeuchteten Händen kleine Mettbällchen formen. Fett in einem großen Topf erhitzen, die Bällchen unter Wenden darin anbraten und herausnehmen. Zwiebeln im heißen Bratfett glasig dünsten. Geputztes Gemüse und dicke Bohnen zufügen ebenfalls kurz andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe angießen. aufkochen und zugedeckt 20-30 Minuten köcheln. Mettbällchen nach ca. 10 Minuten in den Eintopf geben und mitgaren. Fertigen Eintopf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, in eine Schüssel geben und mit restlichen Kräutern bestreut servieren