Bolognese-Eintopf

Name: Bolognese-Eintopf
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Rosenkohl: 400 g; Steckrübe: 1/2 (ca. 700 g); Lauchzwiebeln: 4; geräucherter, durchwachsener Speck: 150 g; Zwiebeln: 2; Knoblauchzehe: 1; Sonnenblumenöl: 3 EL; Puten-Hackfleisch: 500 g; Tomatenmark: 3 EL; stückige Tomaten: 1 Dose(n) (425 ml); Gemüsebrühe: 700 ml; dunkler Balsamico-Essig: 2 EL; Oregano: 3 Stiel(e)

(2) 3.5 Sterne von 5

Ein Eintopf ganz nach unserem Geschmack, gespickt mit Hackfleisch, Rosenkohl und Speck. Genau das Richtige für einen entspannten Freitagabend auf der Couch.

Zutaten

400 g Rosenkohl
1/2 (ca. 700 g) Steckrübe
4 Lauchzwiebeln
150 g geräucherter, durchwachsener Speck
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
3 EL Sonnenblumenöl
500 g Puten-Hackfleisch
3 EL Tomatenmark
1 Dose(n) (425 ml) stückige Tomaten
700 ml Gemüsebrühe
2 EL dunkler Balsamico-Essig
3 Stiel(e) Oregano

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Rosenkohl putzen, waschen und halbieren. Steckrübe schälen, waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Speck klein würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
2.: Knoblauch schälen und fein hacken.
3.: Öl in einem Topf erhitzen. Speck, Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 2 Minuten anbraten. Hack zugeben und unter gelegentlichem Rühren 4–5 Minuten krümelig braten. Tomatenmark unterrühren, anschwitzen und Tomaten zugeben.
4.: Mit Brühe aufgießen, aufkochen. Rosenkohl, Steckrübe und Essig zufügen und 12–14 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Inzwischen Oregano waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen.
5.: 2–3 Minuten vor Ende der Garzeit Oregano, bis auf etwas zum Garnieren, und Lauchzwiebeln in den Eintopf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Oregano garnieren. Dazu schmecken Ciabatta-Brot und Schmand.