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3,9 (15)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Rosenkohl

½ (ca. 700 g) Steckrübe

4 Lauchzwiebeln

150 g geräucherter, durchwachsener Speck

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

3 EL Sonnenblumenöl

500 g Puten-Hackfleisch

3 EL Tomatenmark

1 Dose (425 ml)stückige Tomaten

700 ml Gemüsebrühe

2 EL Balsamico-Essig

3 Stiele Oregano

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Zubereitung

Rosenkohl putzen, waschen und halbieren. Steckrübe schälen, waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Speck klein würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln.

Knoblauch schälen und fein hacken.

Öl in einem Topf erhitzen. Speck, Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 2 Minuten anbraten. Hack zugeben und unter gelegentlichem Rühren 4–5 Minuten krümelig braten. Tomatenmark unterrühren, anschwitzen und Tomaten zugeben.

Mit Brühe aufgießen, aufkochen. Rosenkohl, Steckrübe und Essig zufügen und 12–14 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Inzwischen Oregano waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen.

2–3 Minuten vor Ende der Garzeit Oregano, bis auf etwas zum Garnieren, und Lauchzwiebeln in den Eintopf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Oregano garnieren. Dazu schmecken Ciabatta-Brot und Schmand.

Nährwerte

Pro Person

560 kcal
40 g Eiweiß
34 g Fett
19 g Kohlenhydrate