Brasserie-Steaks „Café de Paris“

Name: Brasserie-Steaks „Café de Paris“
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 kg kleine Kartoffeln; 6 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 8 Sardellenfilets (in Öl); 8 EL mittelscharfer Senf; 8 Stiele Thymian; 4 Minuten-Steaks vom Rind (à 150 g); 2 EL Butterschmalz; 80 g Kapernäpfel (Glas)

Aus LECKER 1/2022

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Die Kartoffelbeilage hat einen Tusch verdient, so aromatisch ist sie. Das Geheimnis ist die Marinade, die im Handumdrehen angerührt ist – den Rest erledigt der Ofen. Und weil auch das Fleisch nur kurz gebraten wird, bleibt mehr Zeit für die Gäste.

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Zutaten

1 kg kleine Kartoffeln
6 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
8 Sardellenfilets (in Öl)
1 TL + 8 EL mittelscharfer Senf
Curry, Salz, Pfeffer
8 Stiele Thymian
4 Minuten-Steaks vom Rind (à 150 g)
2 EL Butterschmalz
80 g Kapernäpfel (Glas)
grober Pfeffer zum Bestreuen

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Kartoffeln gründlich waschen, in Wasser ca. 15 Minuten vorkochen und abgießen.
2.: Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Öl, Sardellen, 1 TL Senf und 1 TL Curry in einer Schüssel vermischen. Kartoffeln auf ein Backblech verteilen. Marinade mit den Kartoffeln mischen und diese dabei leicht andrücken. Im heißen Ofen (E-Herd: 240 °C/Umluft: 220 °C) 10–15 Minuten knusprig backen.
3.: Inzwischen Thymian waschen und trocken schütteln. Steaks trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Schmalz in einer Pfanne erhitzen, 2 Steaks darin ca. 1 Minute pro Seite braten. Rest Steaks ebenso braten. Thymian kurz im heißen Bratfett schwenken.
4.: Die Steaks mit Bratensaft, Kartoffeln, Kapernäpfeln und Thymian anrichten. Mit etwas grobem Pfeffer bestreuen. Rest Senf dazureichen. Dazu schmeckt ein grüner Salat.