Bratapfelkuchen
Zutaten
200 g Mehl
100 g Butter oder Margarine
230 g Zucker
4 Eier (Gr. M)
1 Prise Salz
500 g Schmand
abgeriebene Schale von 1 unbehandelte Zitrone
1 Pck. Puddingpulver Vanille-Geschmack (für 1/2 l Milch; zum Kochen)
100 g Schlagsahne
6 (à 150 g) Äpfel
3 EL Zitronensaft
100 g gemahlene Haselnüsse
100 g gehackte Mandeln
40 g Haselnüsse
150 g Johannisbeergelee
Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung
Mehl, Fett in Flöckchen, 60 g Zucker, 1 Ei und Salz verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen. In der Zwischenzeit 1 Ei trennen. Schmand, 120 g Zucker, 2 Eier, 1 Eigelb und Zitronenschale verrühren. Puddingpulver mit Sahne glatt rühren, unter die Schmandcreme ziehen. Äpfel schälen, Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher ausstechen, halbieren. Mit Zitronensaft beträufeln. 80 g gemahlene Haselnüsse mit gehackten Mandeln, Eiweiß und 50 g Zucker verkneten. Masse portionsweise in das ausgehöhlte Kerngehäuse drücken. Fettpfanne (34 x 27 cm) fetten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche in Größe des Blechs ausrollen. Teigboden in die Form legen, mehrmals mit einer Gabel einstechen. 20 g gemahlene Haselnüsse daraufstreuen. Äpfel mit der Schnittfläche nach unten darauf setzen. Mit der Schmandcreme begießen und mit den gehobelten Nüssen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende der Backzeit Johannisbeergelee in Klecksen auf den Kuchen setzen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
Wartezeit ca. 1 1/2 Stunden
Nährwerte
Pro Stück
- 540 kcal
- 9 g Eiweiß
- 33 g Fett
- 52 g Kohlenhydrate
