Bratnudeln mit Tofu und Gemüse aus dem Wok
Zutaten
Personen
- 40 g Erdnusskerne
- 200 g Räuchertofu
- 1-2 Knoblauchzehen
- 200 g japanische gedrehte Weizenmehlnudeln
- Salz
- 2 EL Öl
- 1 Packung (750 g) Wok-Mix aus 10 Gemüsesorten (mit Porree (Lauch), Karotten, Black Fungus, Kaiserschoten, Mungobohnenkeimen, Wirsing, Pastinaken, Gemüsepaprika)
- 50 ml Sojasoße
- 150 ml süßsaure Chilisoße
- Pfeffer
- Koriandergrün zum Garnieren
Zubereitung
1
Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Tofu in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Öl in einer Pfanne erhitzen.
2
Tofustücke unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Knoblauch zugeben und 1–2 Minuten andünsten. Gemüse zufügen und unter Wenden ca. 8 Minuten garen. Inzwischen Nudeln abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
3
Nudeln unter das Gemüse heben und unter Wenden 2–3 Minuten braten. Mit Sojasoße und Chilisoße ablöschen, erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erdnüsse unterheben und anrichten. Mit Koriandergrün garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 570 kcal
- 22 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 73 g Kohlenhydrate
