Bratnudeln mit Curry-Hähnchen

Name: Bratnudeln mit Curry-Hähnchen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 rote und gelbe Paprikaschote; 1 Bund Lauchzwiebel; 250 g Wok- oder Mie-Nudeln; 250 g Hähnchenfilet; 4 EL Öl (z.B. Sesamöl); 1 1/2 TL rote Currypaste; 200 g TK-Erbsen; 4 Eier; 4 EL Sojasoße; 1 TL Sesam

Aus LECKER 4/2021

(46) 4.2 Sterne von 5

So ein gerührtes Ei macht die fernöstliche Nudel-Gemüse-Pfanne erst richtig lecker. Aber auch das gut gewürzte Hähnchenfilet glänzt als zartes Highlight auf den Essstäbchen!

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Zutaten

je 1 rote und gelbe Paprikaschote
1 Bund Lauchzwiebel
250 g Wok- oder Mie-Nudeln
250 g Hähnchenfilet
4 EL Öl (z.B. Sesamöl)
1 1/2 TL rote Currypaste
200 g TK-Erbsen
4 Eier
ca. 4 EL Sojasoße
1 TL Sesam

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Paprika sowie Lauchzwiebeln putzen, waschen und in 1–2 cm große Stücke schneiden. Die Nudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen.
2.: Hähnchenfilet trocken tupfen, in Streifen schneiden und mit 1 EL Öl und 1 TL Currypaste mischen. In einer Wokpfanne oder einer großen Pfanne bei starker Hitze unter Wenden ca. 3 Minuten braten, herausnehmen.
3.: 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Paprika und Lauchzwiebeln zugeben. Unter Wenden ca. 3 Minuten anbraten. Gefrorene Erbsen zugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Das Gemüse würzen und aus der Pfanne nehmen.
4.: Eier aufschlagen, mit ½ TL Currypaste und Salz verquirlen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Eimasse hineingeben, bei mittlerer bis starker Hitze ca. 1 Minute stocken lassen. Nudeln, Gemüse und Fleisch in die Pfanne geben. Alles miteinander verrühren und erhitzen. Mit der Sojasoße abschmecken und mit Sesam bestreuen.