Brioche-Auflauf mit Quitten-Mus und Rum-Rosinen

Name: Brioche-Auflauf mit Quitten-Mus und Rum-Rosinen
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Päckchen Soßenpulver "Vanillegeschmack" (für 1/2 l Milch; zum Kochen); 4 EL Zucker; 1/2 l Milch; 100 g Rosinen; 6 EL Rum; 1 kg Quitten; 200 ml Apfelsaft; 2 EL Zitronensaft; 300 g Brioche; Fett für die Form

Aus LECKER 41/2007

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Brioche-Auflauf mit Quitten-Mus und Rum-Rosinen Rezept

Zutaten

1 Päckchen Soßenpulver "Vanillegeschmack" (für 1/2 l Milch; zum Kochen)
4 EL Zucker
1/2 l Milch
100 g Rosinen
6 EL Rum
1 kg Quitten
200 ml Apfelsaft
2 EL Zitronensaft
300 g Brioche
Fett

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Soßenpulver, Zucker und 6 Esslöffel Milch glatt rühren. Übrige Milch aufkochen. Angerührtes Puddingpulver unter ständigem Rühren zufügen, aufkochen und kühl stellen. Rosinen waschen, trocken tupfen und in Rum einweichen.
2.: Quitten waschen, schälen, Fruchtfleisch vom Kerngehäuse schneiden. Apfelsaft aufkochen, Zitronensaft und Quitten dazugeben und ca. 20 Minuten weich kochen. Mit dem Pürierstab fein pürieren. Brioche in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden.
3.: In eine gefettete Auflaufform abwechselnd Quittenmus, Brioche und Rum-Rosinen einschichten. Vorgang wiederholen und mit Quittenmus und Rosinen abschließen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen.
4.: Dazu die Vanillesoße reichen.