Broccoli-Lachssalat mit Curry-Kefir-Soße

Name: Broccoli-Lachssalat mit Curry-Kefir-Soße
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 1 EL Mandelkerne; 250 g Brokkoli; Salz; einige Blätter Endiviensalat; 150 g Kefir; 1 TL Curry; Salz; schwarzer Pfeffer; 2 Scheiben Räucherlachs; 2 Stiele Dill

Lecker

Broccoli-Lachssalat mit Curry-Kefir-Soße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Lomi Lomi (Hawaiianischer Lachssalat)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

1 EL Mandelkerne

250 g Brokkoli

Salz

einige Blätter Endiviensalat

150 g Kefir

1 TL Curry

Salz

schwarzer Pfeffer

2 Scheiben Räucherlachs

2 Stiele Dill

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Zubereitung

Mandeln grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen. Broccoli in kleine Röschen teilen und waschen. In kochendem Salzwasser 6-8 Minuten garen. Salat waschen, putzen und in breite Streifen schneiden.

Kefir mit Curry verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Broccoli abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Lachs in Streifen schneiden. Dill waschen, trockentupfen, etwas zum Garnieren beiseite legen, Rest fein hacken.

Unter die Soße rühren. Abgekühlten Broccoli mit Salat und Lachs auf einem Teller anrichten. Soße darüberträufeln und mit Mandeln bestreuen. Mit beiseite gelegtem Dill garnieren.

Nährwerte

Pro Person

310 kcal
23 g Eiweiß
19 g Fett
10 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 13/2009

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