Broccoli-Lachssalat mit Curry-Kefir-Soße

Name: Broccoli-Lachssalat mit Curry-Kefir-Soße
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: Mandelkerne: 1 EL; Broccoli: 250 g; Salz; Endiviensalat: einige Blätter; Kefir: 150 g; Currypulver: 1 TL; Salz; schwarzer Pfeffer; Räucherlachs: 2 Scheiben; Dill: 2 Stiel(e)

Aus kochen & genießen 13/2009

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Broccoli-Lachssalat mit Curry-Kefir-Soße Rezept

Zutaten

1 EL Mandelkerne
250 g Broccoli
Salz
einige Blätter Endiviensalat
150 g Kefir
1 TL Currypulver
Salz
schwarzer Pfeffer
2 Scheiben Räucherlachs
2 Stiel(e) Dill

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Mandeln grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen. Broccoli in kleine Röschen teilen und waschen. In kochendem Salzwasser 6-8 Minuten garen. Salat waschen, putzen und in breite Streifen schneiden.
2.: Kefir mit Curry verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Broccoli abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Lachs in Streifen schneiden. Dill waschen, trockentupfen, etwas zum Garnieren beiseite legen, Rest fein hacken.
3.: Unter die Soße rühren. Abgekühlten Broccoli mit Salat und Lachs auf einem Teller anrichten. Soße darüberträufeln und mit Mandeln bestreuen. Mit beiseite gelegtem Dill garnieren.