Lomi Lomi (Hawaiianischer Lachssalat)

Name: Lomi Lomi (Hawaiianischer Lachssalat)
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250–300 g frisches Lachsfilet ohne Haut und Fett (Sushi-Qualität); ca. 1/2 TL Meersalz; 500 g Tomaten; 100 g Lauchzwiebeln; 2 EL Weißwein-Essig; 3 EL Limettensaft; 1 Zucker; 1 Messerspitze Senfpulver (ersatzweise 1/2 TL mittelscharfer Senf); Salz; Pfeffer; 2-3 EL Sonnenblumenöl; zerstoßenes Eis zum Servieren

Lecker

Lomi Lomi (Hawaiianischer Lachssalat) Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250–300 g frisches Lachsfilet ohne Haut und Fett (Sushi-Qualität)

ca. ½ TL Meersalz

500 g Tomaten

100 g Lauchzwiebeln

2 EL Weißwein-Essig

3 EL Limettensaft

1 Zucker

1 Messerspitze Senfpulver (ersatzweise 1/2 TL mittelscharfer Senf)

Salz

Pfeffer

2-3 EL Sonnenblumenöl

zerstoßenes Eis zum Servieren

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Zubereitung

Lachsfilet mit Salz bestreuen, gut mit den Fingerspitzen einmassieren, in Folie wickeln und über Nacht kalt stellen

Tomaten waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Für die Marinade Essig, Limettensaft, Zucker, Senfpulver etwas Salz und Pfeffer verrühren. Öl zum Schluss darunterschlagen

Lachsfilet in dünne Scheiben schneiden. Tomaten und Lauchzwiebeln schichtweise in 4 Gläser geben und die Lachsscheiben darauf anrichten. Marinade darübergießen und alles gut gekühlt servieren

Wartezeit ca. 12 Stunden

Nährwerte

Pro Person

210 kcal
14 g Eiweiß
14 g Fett
7 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 51/2010

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