Lomi Lomi (Hawaiianischer Lachssalat)
Zutaten
Personen
- 250-300 g frisches Lachsfilet ohne Haut und Fett (Sushi-Qualität)
- ca. ½ TL Meersalz
- 500 g Tomaten
- 100 g Lauchzwiebeln
- 2 EL Weißwein-Essig
- 3 EL Limettensaft
- 1 Zucker
- 1 Messerspitze Senfpulver (ersatzweise 1/2 TL mittelscharfer Senf)
- Salz
- Pfeffer
- 2-3 EL Sonnenblumenöl
- zerstoßenes Eis zum Servieren
Utensilien
Frischhaltefolie
Zubereitung
1
Lachsfilet mit Salz bestreuen, gut mit den Fingerspitzen einmassieren, in Folie wickeln und über Nacht kalt stellen
2
Tomaten waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Für die Marinade Essig, Limettensaft, Zucker, Senfpulver etwas Salz und Pfeffer verrühren. Öl zum Schluss darunterschlagen
3
Lachsfilet in dünne Scheiben schneiden. Tomaten und Lauchzwiebeln schichtweise in 4 Gläser geben und die Lachsscheiben darauf anrichten. Marinade darübergießen und alles gut gekühlt servieren
4
Wartezeit ca. 12 Stunden
Nährwerte
Pro Person
- 245 kcal
- 15 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 8 g Kohlenhydrate
Aus kochen & genießen 51/2010
