Brokkoli-Speckkuchen vom Blech

Aus kochen & genießen 7/2011

Lecker

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

1,25–1,5 kg Brokkoli

Salz und Pfeffer

Muskat

300 g Zwiebeln

10 EL Öl

200 g geräucherter durchwachsener

Speck in Würfeln

250 g Magerquark

9 EL Milch

450 g Mehl

1 ½ Pck. Backpulver

½ Bund Petersilie

600 g Schmand

12 Eier (Gr. M)

1 TL getrockneter Thymian

150–200 g Gouda

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Zubereitung

Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten vorgaren. Abtropfen und auskühlen lassen.

Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Speck in 1 EL heißem Öl knusprig braten. Zwiebeln zufügen und mitbraten. Alles abkühlen lassen.

Quark, Milch, 9 EL Öl und ca. 1 1/2 TL Salz verrühren. Mehl und Backpulver mischen. Ca. 1/3 Mehl mit dem Handrührgerät unterrühren. Rest zunächst mit den Knethaken des Handrührgerätes, danach mit den Händen gut kneten.

Fettpfanne des Ofens fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig darauf ausrollen und rundherum an den Rand drücken. Brokkoli und Speck-Zwiebel-Mischung darauf verteilen.

Petersilie waschen und hacken. Mit Schmand, Eiern, Thymian, etwas Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Guss über den Brokkoli gießen, Käse darüberstreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten backen.

Schmeckt warm oder kalt.

Nährwerte

Pro Stück

160 kcal
6 g Eiweiß
11 g Fett
8 g Kohlenhydrate