Grünes Süppchen
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Hier hat sich das heimische Superfood gleich doppelt versteckt: als leuchtend-sämige Basis und aromatische Einlage
Zutaten
1 kg Brokkoli
1 ½ l Bio-Gemüsebrühe
2 Scheiben Toastbrot
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Brokkoli waschen und in Röschen vom Strunk schneiden. Strünke schälen und grob würfeln. Brühe aufkochen. Brokkoliröschen und -strünke darin zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Nach der Hälfte der Garzeit 10–12 Röschen mit einer Schaumkelle herausheben und beiseitestellen.
Toastbrot würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfel mit Knoblauch darin goldbraun rösten. Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brokkoliröschen zurück in die Suppe geben und kurz darin erhitzen. Suppe anrichten und mit Knoblauch-Croûtons bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 290 kcal
- 10 g Eiweiß
- 19 g Fett
- 20 g Kohlenhydrate
