Brombeer-Joghurttorte

Name: Brombeer-Joghurttorte
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten:
Ingredients: 3 Eier; 180 g Zucker; 1 Prise Salz; 80 g Mehl; 20 g Speisestärke; 20 g Kakaopulver; 2 TL Backpulver; 7 Blatt Gelatine; 600 g Brombeeren; 250 g Vanillejoghurt; 1 Päckchen Citro-back (Schwartau); 2 (à 200 g) Schlagsahne; 3 EL Aprikosen-Konfitüre (Schwartau); 1 Packung (200 g) Marzipan-Rohmasse (Schwartau); 100 g Puderzucker; 50 g Kuvertüre (Schwartau); Puderzucker zum Ausrollen

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Zutaten

3 Eier
180 g Zucker
1 Prise Salz
80 g Mehl
20 g Speisestärke
20 g Kakaopulver
2 TL Backpulver
7 Blatt Gelatine
600 g Brombeeren
250 g Vanillejoghurt
1 Päckchen Citro-back (Schwartau)
2 (à 200 g) Schlagsahne
3 EL Aprikosen-Konfitüre (Schwartau)
1 Packung (200 g) Marzipan-Rohmasse (Schwartau)
100 g Puderzucker
50 g Kuvertüre (Schwartau)
Puderzucker zum Ausrollen

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Eier mit 3 Esslöffel warmem Wasser, 120 g Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes weißschaumig rühren. Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver auf die Eischaumcreme sieben und mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Eimasse heben.
2.: Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
3.: Biskuit mit einem Messer aus der Form lösen. Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 500 g Brombeeren waschen, abtropfen lassen, pürieren und durch ein Sieb streichen. Joghurt, restlichen Zucker und Citro-back ins Fruchtpüree rühren.
4.: Gelatine ausdrücken, erwärmen, vorsichtig auflösen und in die Joghurtcreme rühren. Kalt stellen. Sobald die Joghurt-Fruchtcreme zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und unterheben. Einen Tortenring um den Biskuitboden legen, die Creme auf den Boden geben und wolkenartig darauf verstreichen.
5.: Torte ca. 2 Stunden kühl stellen. Tortenring vorsichtig entfernen. Konfitüre erwärmen, glatt rühren und um den Tortenrand streichen. Marzipan und gesiebten Puderzucker gründlich verkneten. 2 Rollen formen und auf etwas Puderzucker jeweils zu einem Rechteck (38 cm x 7-8 cm ausrollen.
6.: Die Marzipanstreifen vorsichtig zu einer Schnecke aufrollen und um den Tortenrand legen. Leicht andrücken. Kuvertüre mit einem Sparschäler fein hobeln. Mit restlichen Brombeeren auf die Tortenoberfläche geben.
7.: Ergibt ca. 12 Stücke.