Brunnenkresse-Suppe mit Parmaschinken-Chips und Croûtons

Name: Brunnenkresse-Suppe mit Parmaschinken-Chips und Croûtons
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 TL + 2 EL Öl; 6 Scheiben (à 10 g) Parmaschinken; 4 Scheiben Toastbrot; Salz; Pfeffer; 1 (ca. 250 g) kleines Bund Brunnenkresse; 100 g Baby-Spinat; 1 Zwiebel; 2 EL Butter oder Margarine; 900 ml Gemüsebrühe; 200 g Schlagsahne; 1–2 TL Meerrettich; Zucker

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Brunnenkresse-Suppe mit Parmaschinken-Chips und Croûtons Rezept

Zutaten

1 TL + 2 EL Öl
6 Scheiben (à 10 g) Parmaschinken
4 Scheiben Toastbrot
Salz
Pfeffer
1 (ca. 250 g) kleines Bund Brunnenkresse
100 g Baby-Spinat
1 Zwiebel
2 EL Butter oder Margarine
900 ml Gemüsebrühe
200 g Schlagsahne
1–2 TL Meerrettich
Zucker

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Eine große Pfanne mit 1 TL Öl ausstreichen. ##Schinken##scheiben glatt hineinlegen und von beiden Seiten knusprig braten, herausnehmen. Vom ##Brot## die Rinde abschneiden.
2.: Brot würfeln. Schinken herausnehmen. 2 EL Öl in die Pfanne geben. Brotwürfel darin unter Wenden goldbraun rösten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Von der Brunnenkresse die unteren Stiele abschneiden.
3.: Brunnenkresse waschen und gründlich abtropfen lassen. ##Spinat## waschen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett in einem Topf schmelzen. Zwiebel darin andünsten. Brunnenkresse und Spinat zufügen, kurz mit andünsten.
4.: Brühe und ##Sahne## zugießen, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln. Meerrettich in die Brühe geben. Alles in der Brühe fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Suppe nochmals mit dem Pürierstab aufschäumen.
5.: Schinken in große Stücke brechen, Suppe damit anrichten und mit Croûtons bestreuen.