Buchweizenklöße mit Möhren-Zuckerschoten-Gemüse
Zutaten
0,4 l Bio-Gemüsebrühe (instant)
200 g Buchweizengrütze
1 EL Haselnusskerne
3 Kerbel
1 Bund Möhren
300 g Zuckererbsen
40 g Butter oder Margarine
Salz
schwarzer Pfeffer
Zucker
150 g Magerquark
2 Eier (Gr. M)
1 Eigelb (Gr. M)
3 EL Weizen-Vollkornmehl
200 g Schlagsahne
¼ l Milch
100 g Roquefort-Käse
Zubereitung
1/4 Liter Brühe aufkochen, Buchweizen zugeben und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten quellen lassen. Anschließend ca. 30 Minuten auskühlen lassen. Nüsse in einer trockenen Pfanne rösten.
Kerbel waschen, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, grob hacken. Inzwischen Möhren putzen, dabei etwas Grün stehen lassen. Möhren schälen und waschen. Zuckererbsen putzen und waschen. 10 g Fett zerlassen, Möhren darin andünsten.
Restliche Brühe zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten dünsten. Nach 10 Minuten die Zuckererbsen zugeben. Buchweizen, Quark, Eier, Eigelb und Mehl verrühren.
Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Hälfte des gehackten Kerbels unterrühren. Mit 2 Esslöffeln längliche Klöße abstechen, in kochendes Salzwasser geben und ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen.
Sahne und Milch aufkochen und in ca. 10 Minuten dicklich einkochen. Roquefort in Würfel schneiden und in der Soße schmelzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliches Fett zerlassen, den übrigen gehackten Kerbel zugeben und die abgetropften Klöße darin wenden.
Klöße, Gemüse und Soße auf Tellern anrichten. Mit restlichen Kerbelblättchen und gehackten Nüssen garniert servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 760 kcal
