Bulgur-Pilzpfanne mit Parmesan

Name: Bulgur-Pilzpfanne mit Parmesan
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 mittelgroße Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 250 g Bulgur (vorgegarte Weizengrütze); 200 ml Weißwein oder Gemüsebrühe; 1 TL Gemüsebrühe; 600 g Pilze; Pfifferlinge und Steinpilze); 75 g Rucola (Rauke); Salz, weißer Pfeffer

Lecker

20.02.2009, 04:11 Uhr

Bulgur-Pilzpfanne mit Parmesan Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,2 (13)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 mittelgroße Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

3 EL Olivenöl

250 g Bulgur (vorgegarte Weizengrütze)

200 ml Weißwein oder Gemüsebrühe

1 TL Gemüsebrühe

600 g Pilze

Pfifferlinge und Steinpilze)

75 g Rucola (Rauke)

Salz, weißer Pfeffer

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Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Hälfte Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Bulgur kurz mit andünsten. 1/2 l Wasser, Wein und Brühe einrühren. Alles aufkochen und zugedeckt 10-20 Minuten köcheln

Pilze putzen, evtl. waschen und je nach Größe halbieren oder in dicke Scheiben schneiden. Rucola verlesen, waschen und kleiner zupfen. Ca. 3/4 Käse reiben, Rest grob hobeln

Pilze in 2 EL heißem Öl kräftig anbraten. Reste Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bulgur und geriebenen Käse darunter rühren. Alles abschmecken. Rucola unterheben und anrichten. Mit gehobeltem Käse bestreuen

EXTRA-TIPP

Statt Bulgur: Risotto-Reis nach Packungsanweisung garen und mit den Pilzen mischen

Nährwerte

Pro Person

370 kcal
18 g Eiweiß
11 g Fett
41 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.