Bulgur-Pilzpfanne mit Parmesan

20.02.2009, 04:11 Uhr

25. Mai 2023

Fleisch mit Soße für Faule: Zartes Chicken, kleine Kartoffeln, frischer Spinat und cremige Parmesan-Soße köcheln hier ganz entspannt in einem einzigen Topf. So gefällt uns das!

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3,2 (13)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

3 EL Olivenöl

250 g Bulgur (vorgegarte Weizengrütze)

200 ml Weißwein oder Gemüsebrühe

1 TL Gemüsebrühe

600 g Pilze

Pfifferlinge und Steinpilze)

75 g Rucola (Rauke)

Salz, weißer Pfeffer

Schritt 1

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Hälfte Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Bulgur kurz mit andünsten. 1/2 l Wasser, Wein und Brühe einrühren. Alles aufkochen und zugedeckt 10-20 Minuten köcheln

Schritt 2

Pilze putzen, evtl. waschen und je nach Größe halbieren oder in dicke Scheiben schneiden. Rucola verlesen, waschen und kleiner zupfen. Ca. 3/4 Käse reiben, Rest grob hobeln

Schritt 3

Pilze in 2 EL heißem Öl kräftig anbraten. Reste Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bulgur und geriebenen Käse darunter rühren. Alles abschmecken. Rucola unterheben und anrichten. Mit gehobeltem Käse bestreuen

Schritt 4

EXTRA-TIPP

Schritt 5

Statt Bulgur: Risotto-Reis nach Packungsanweisung garen und mit den Pilzen mischen

Nährwerte

Pro Person

370 kcal
18 g Eiweiß
11 g Fett
41 g Kohlenhydrate