Bulgurrisotto mit Kirschtomaten

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Bulgurrisotto mit Kirschtomaten Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2   Zwiebeln 
  • 3   Knoblauchzehen 
  • 350 Champignons 
  • 200 Kirschtomaten 
  • 75 Pecorino-Käse 
  • 3 EL  Öl 
  • 300 Bulgur 
  • 500 ml  Gemüsebrühe (Instant) 
  • 100 ml  trockener Weißwein 
  • 150 Schlagsahne 
  • 1/2 Bund  Petersilie 
  • 100 Rauke 
  •     Salz 
  •     frisch gemahlener weißer Pfeffer 
  •     Pecorino-Käselocken 

Zubereitung

50 Minuten
leicht
1.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln. Champignons putzen und halbieren. Kirschtomaten waschen. Käse reiben. Öl in einem Schmortopf erhitzen, Kirschtomaten kurz darin anbraten und herausnehmen. Champignons in den Topf geben und unter Wenden anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und kurz mit anbraten. Bulgur zufügen, mit Brühe, Wein und Sahne ablöschen, aufkochen lassen und ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Inzwischen Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Rauke waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Käse, Rauke und Tomaten unter das Risotto heben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Risotto in einer tiefen Schale mit Petersilie bestreut und nach Belieben mit Pecorino-Käselocken garniert servieren
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 550 kcal
  • 2310 kJ
  • 19g Eiweiß
  • 26g Fett
  • 50g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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