Buntes Eierragout
Zutaten
300 g Kartoffeln
300 g Möhren
300 g Brokkoli
Salz
8 Eier (Gr. M)
2 Kräuter-Käse-Sauce
1 Bund Petersilie
Zubereitung
Kartoffeln und Möhren schälen und waschen. Kartoffeln in große Stücke, Möhren in Scheiben schneiden. Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Kartoffeln und Möhren im kochendem Salzwasser 15 Minuten garen. Broccoli 5 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Eier in kochendem Wasser 8 Minuten garen, abschrecken, schälen und vierteln. 1/2 Liter kaltes Wasser in einem Topf geben. Soßenpulver mit dem Schneebesen einrühren, unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze 1 Minuten kochen lassen. Ab und zu umrühren. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken und unter die Soße rühren. Gemüse abgießen. Eier und Gemüse in die Soße geben und vorsichtig unterheben. Eierragout in eine Schüssel füllen. Mit Petersilie garnieren und servieren
Pro Person ca. 1550 kJ/ 370 kcal. E 22 g/F 20 g/ KH 25 g
