Café-et-Crêpe-Torte mit Mascarpone-Fluff

Aus LECKER 5/2022

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Café-et-Crêpe-Torte mit Mascarpone-Fluff Rezept

Kein Ofen nötig, genauso wenig wie ein Drumherum: Die Crêpes mit Kaffee-Amaretto-Note bringen eine luftige Mascarpone-Sahne-Creme zum Vorschein – der blanke Genuss!

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Zutaten

75 g Butter
100 ml kalter, starker Kaffee
5 EL Amaretto
6 Eier (Gr. M)
3 Päckchen Vanillezucker
400 g Mehl
600 ml Milch
500 g Mascarpone
400 g Schlagsahne
80 g Puderzucker
2- 3 EL Kakao
1 EL Kakaonibs
Öl zum Braten

Zubereitung

75 Minuten ( + 60 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Für die Crêpes Butter schmelzen. Mit Kaffee, Amaretto, Eiern, 1 Päckchen Vanillezucker und Mehl in eine Rührschüssel geben. Mit den Schneebesen des Rührgeräts glatt rühren, dabei Milch nach und nach zugießen. Teig ca. 15 Minuten quellen lassen.
2.: Für die Mascarpone-Creme inzwischen in einer großen Rührschüssel Mascarpone, Sahne, 2 Päckchen Vanillezucker und Puderzucker mit den Schneebesen des Rührgeräts aufschlagen.
3.: Aus dem Crêpe-Teig ca. 15 Crêpes (à ca. 20 cm Ø) backen, dafür eine beschichtete Pfanne dünn ölen und erhitzen. Jeweils knapp 1 Kelle Teig hineingeben, sodass der Pfannenboden gerade bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten braten, dabei einmal wenden. Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
4.: Crêpes mit der Creme zu einer Torte schichten, dabei auf jede Cremeschicht ein wenig Kakao stäuben. Mit Kakaonibs bestreuen und mindestens 1 Stunde kalt stellen.