Champignon-Pfanne
Zutaten
400 g Rinderfilet
375 g weiße Champignons
250 g Tomaten
250 g Möhren
1 Bund Lauchzwiebeln
40 g Butterschmalz
Salz
Pfeffer
2 Becher (à 200 g) Schlagsahne
3 Wacholderbeeren
2 cl Sherry
½ Bund Petersilie
Zubereitung
Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Champignons putzen, waschen und abtropfen lassen. Tomaten kreuzweise einritzen, mit heißem Wasser überbrühen, enthäuten, vierteln und entkernen. Tomatenviertel quer halbieren. Möhren und Lauchzwiebeln putzen und waschen. Möhren in dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln in 1 cm große Stücke schneiden
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin anbraten, herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Champignons im heißen Fett goldbraun anbraten. Gemüse - bis auf die Tomaten - zufügen, kurz anschmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Sahne ablöschen. 8-10 Minuten einkochen lassen. Dann Fleisch und Tomaten zufügen und erhitzen
Wacholderbeeren in einem Mörser fein zerstoßen. Sahnesoße mit Salz, Pfeffer, Wacholderbeeren und Sherry abschmecken. Petersilie waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Über die Pilze streuen. Dazu schmeckt Reis und als Getränk ein kühles Bier
Nährwerte
Pro Person
- 600 kcal
