Chicorée-Salat mit Gnocchi

Name: Chicorée-Salat mit Gnocchi
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bund frische Petersilie; 1 Bio-Zitrone; 4 EL Olivenöl; 1 TL flüssigen Honig; Salz; Pfeffer; 3 Chicorée (gelb und rot); 100 g Frühstücksspeck; 2 EL Butterschmalz; 2 Pck. (à 400 g) Gnocchi (Kühlregal)

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17.12.2021, 00:00 Uhr

Chicorée-Salat mit Gnocchi Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Portionen

1 Bund frische Petersilie

1 Bio-Zitrone

4 EL Olivenöl

1 TL flüssigen Honig

Salz

Pfeffer

3 Chicorée (gelb und rot)

100 g Frühstücksspeck

2 EL Butterschmalz

2 Pck. (à 400 g) Gnocchi (Kühlregal)

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Zubereitung

Für die Vinaigrette Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Eine kleine Handvoll Petersilie fein hacken, restliche Petersilie beiseitestellen. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, Schale fein abreiben, halbieren und Saft auspressen. Gehackte Petersilie, Zitronenschale, -saft, Olivenöl und Honig miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.

Chicorée putzen, waschen, trocken schleudern und grob zerzupfen. Chicoréeblätter, Petersilienblätter und Vinaigrette miteinander vermengen.

Frühstücksspeck in Streifen schneiden und in einer beschichteten Pfanne fettfrei knusprig auslassen. Speck aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Butterschmalz in der Pfanne schmelzen und Gnocchi darin portionsweise goldbraun braten. Chicorée-Salat mit Speckstreifen auf vier tiefe Teller verteilen. Warme Gnocchi dazu servieren.

Nährwerte

Pro Portion

320 kcal
9 g Eiweiß
14 g Fett
37 g Kohlenhydrate

Lecker

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