Chinesische Pilzpfanne mit Sesamknödel

Name: Chinesische Pilzpfanne mit Sesamknödel
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Chinesisch
Ingredients: 1/4 l Milch; 30 g Butter oder Margarine; 4 Brötchen (vom Vortag); 2 Eier (Gr. M); 1/2 Bund Koriander; Salz; Pfeffer; 75 g Sesam; 1 Bund Lauchzwiebeln; 750 g Austernpilze; 250 g Shiitake-Pilze; 2 rote Chilischoten; 7 EL Öl; 125 ml Gemüsebrühe (instant); 6 EL Sojasoße; 2 EL Tomatenketchup; 1 TL Speisestärke; gemahlener Koriander; Chilischoten und Koriander zum Garnieren.

Lecker

14.02.2009, 21:39 Uhr

Chinesische Pilzpfanne mit Sesamknödel Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,1

30 Min.

3,9 (7)

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

¼ l Milch

30 g Butter oder Margarine

4 Brötchen (vom Vortag)

2 Eier (Gr. M)

½ Bund Koriander

Salz

Pfeffer

75 g Sesam

1 Bund Lauchzwiebeln

750 g Austernpilze

250 g Shiitake-Pilze

2 rote Chilischoten

7 EL Öl

125 ml Gemüsebrühe (instant)

6 EL Sojasoße

2 EL Tomatenketchup

1 TL Speisestärke

gemahlener Koriander

Chilischoten und Koriander zum Garnieren.

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Zubereitung

Milch und Fett erwärmen. Brötchen in kleine Stücke schneiden. Milch-Fett-Gemisch und 1 Ei zu den Semmeln geben und durchkneten. Koriander waschen, trocken tupfen, fein hacken und unter den Semmelteig heben.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Teig zu einer ca. 20 cm langen Rolle formen. Teigrolle in ein Geschirrtuch wickeln und die Enden zusammenbinden. Reichlich Salzwasser in einem länglichen Bräter aufkochen.

Teigrolle hineinlegen und bei schwacher Hitze 30-35 Minuten gar ziehen lassen. Semmelkloß herausnehmen, etwas ruhen lassen. Tuch entfernen. Rolle in 8 dicke Scheiben schneiden. Übriges Ei verschlagen.

Semmelkloßscheiben in Ei und Sesam wenden. Inzwischen Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Pilze mit Küchenpapier abreiben und eventuell halbieren. Chilischoten waschen und in feine Ringe schneiden.

3 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin kräftig anbraten. Lauchzwiebeln und Chili zufügen, kurz mit anbraten. Mit Brühe und Sojasoße ablöschen. Ketchup und Stärke glatt rühren und in die Soße rühren, aufkochen lassen.

Mit Salz und Koriander abschmecken. Pilze warm stellen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Semmelkloßscheiben darin goldbraun braten. Pilzpfanne mit Semmelkloßscheiben zusammen servieren. Mit Chili und Koriander garnieren.

Nährwerte

Pro Person

620 kcal
22 g Eiweiß
41 g Fett
41 g Kohlenhydrate

Lecker

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