Pilz-Pfanne „Herbstglück“
Ein Wohlfühlessen, wie wir es lieben: Pasta, zartes Fleisch und Champignons mit cremig-leichter Soße.
Zutaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
375 g Champignons
300 g Hüftsteak
1 ½ EL Mehl
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
300 g Nudeln (z. B. Rigatoni)
400 ml Rinderfond (Glas)
½ Bund Petersilie
150 g Crème légère
etwas Zitronensaft
20 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
Zubereitung
Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch hacken. Pilze je nach Größe evtl. halbieren. Steak trocken tupfen, in Streifen schneiden und mit Mehl mischen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin in zwei Portionen anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen.
Inzwischen 1 EL Öl im heißen Bratöl erhitzen. Pilze darin ca. 3 Minuten braten. Knoblauch und Zwiebel zugeben, weitere ca. 2 Minuten braten. Fond und 100 ml Wasser zugeben, aufkochen. Bei geringer Hitze ca. 5 Minuten köcheln.
Petersilie waschen, die Blättchen abzupfen und hacken. Mit Crème légère unter die Soße rühren. Fleisch unterheben und erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nudeln abgießen. Mit der Champignon-Soße anrichten. Mit dem Parmesan bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 786 kcal
- 34 g Eiweiß
- 45 g Fett
- 61 g Kohlenhydrate
