Cordon bleu-Crêpes

Name: Cordon bleu-Crêpes
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 5 EL + 40 g weiche Butter oder Margarine; 100 g Mehl; 1/4 l Milch; 3 Eier (Größe M); Salz; 8 Scheiben gekochter Schinken (à ca. 40 g); 8 Scheiben Goudakäse (à ca. 25 g); 50 g Paniermehl; 3 TL Honig; 1 TL mittelscharfer Senf; 1 TL Zitronensaft; 2 Stiel(e) Thymian; Pfeffer; evtl. Orangenscheiben und Petersilie zum Garnieren; Backpapier

Aus LECKER 20/2007

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Zutaten

5 EL + 40 g weiche Butter oder Margarine
100 g Mehl
1/4 l Milch
3 Eier (Größe M)
Salz
8 Scheiben gekochter Schinken (à ca. 40 g)
8 Scheiben Goudakäse (à ca. 25 g)
50 g Paniermehl
3 TL Honig
1 TL mittelscharfer Senf
1 TL Zitronensaft
2 Stiel(e) Thymian
Pfeffer
Orangenscheiben und Petersilie
Backpapier

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: 2 Esslöffel Fett schmelzen, etwas abkühlen lassen. Mehl, Milch, Eier und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren. Fett unterrühren und den Teig mindestens 10 Minuten quellen lassen.
2.: 3 Esslöffel Fett portionsweise in einer kleinen beschichteten Pfanne (20 cm Ø) erhitzen. Jeweils etwas Teig hineingeben und durch Schwenken der Pfanne sofort darin dünn verteilen. Knapp 1 Minute backen, wenden und weitere 30 Sekunden backen.
3.: So insgesamt 8 Crêpes backen. Die fertigen Crêpes auf einen Teller stapeln. Jeden Crêpe zur Hälfte mit je 1 Scheibe Schinken und Käse belegen. Unbelegte Hälfte überklappen. Dann erneut zusammenklappen, sodass Dreiecke entstehen.
4.: Crêpes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Bachblech legen. 40 g Fett, Paniermehl, Honig, Senf und Zitronensaft mischen. Thymian waschen. Blätter abzupfen, hacken und unter die Brösel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5.: Die Crêpes mit den Bröseln bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft nicht empfehlenswert/ Gas: Stufe 3) ca. 12 Minuten backen. Mit Orangenscheiben und Petersilie garnieren.