Cranberry-Florentiner

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Cranberry-Florentiner Rezept

Zutaten

Für Stück
  • 60 gemahlene Mandeln 
  • 150 Mandelblättchen 
  • 160 getrocknete Cranberrys 
  • 20 Orangeat 
  • 20 Pistazienkerne 
  • 50 Butter 
  • 100 Honig 
  • 125 ml  Milch 
  • 125 Schlagsahne 
  •     abgeriebene Schale von 1 unbehandelten kleinen Orange 
  • 20 Mehl 
  •     Mark von 1/2 Vanilleschote 
  • 1 Prise  Salz 
  • 44 (5 cm Ø)  Backoblaten 
  • 75 weiße Schokolade 
  •     Backpapier 

Zubereitung

90 Minuten
leicht
1.
Gemahlene Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Mandelblättchen ebenso rösten und zu den geriebenen Mandeln geben. Cranberrys, Orangeat und Pistazien sehr fein hacken
2.
Butter, Honig, Milch, Sahne und Orangenschale in einem größeren Topf aufkochen. Mehl, Mandeln, Vanillemark und Salz mischen, in die Honig-Milch rühren und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten anrösten. Masse im Topf abkühlen lassen
3.
2 Backbleche (32 x 39 cm) mit Backpapier auslegen und die Oblaten mit kleinem Abstand zueinander darauflegen. Mandelmasse mit 2 Teelöffeln als kleine Häufchen auf die Oblaten verteilen. Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen
4.
Florentiner auf dem Blech ca. 45 Minuten auskühlen lassen. Weiße Schokolade hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen und in einen Gefrierbeutel geben. Eine kleine Ecke abschneiden. Florentiner damit verzieren. An einem kühlen Ort trocknen lassen, vom Papier lösen und luftdicht verpacken
5.
Wartezeit ca. 1 1/4 Stunden
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Ernährungsinfo

44 Stück ca. :
  • 80 kcal
  • 330 kJ
  • 1g Eiweiß
  • 5g Fett
  • 7g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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