Apfel-Butterkuchen mit Florentiner-Mandelkruste

Name: Apfel-Butterkuchen mit Florentiner-Mandelkruste
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 24 Stücke
Ingredients: 500 g Mehl; 250 g Zucker; Salz; 150 g weiche Butter; 1 Ei (Größe M); 250 ml Milch; 1 Würfel (42 g) frische Hefe; 150 g Schlagsahne; 50 ml Orangensaft; 4 EL Honig; 300 g Mandelblättchen; 4 Äpfel; Fett und Mehl für die Fettpfanne; Mehl für die Arbeitsfläche

(11) 3.7 Sterne von 5

Apfel-Butterkuchen mit Florentiner-Mandelkruste Rezept

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Zutaten

500 g Mehl
250 g Zucker
Salz
150 g weiche Butter
1 Ei (Größe M)
250 ml Milch
1 Würfel (42 g) frische Hefe
150 g Schlagsahne
50 ml Orangensaft
4 EL Honig
300 g Mandelblättchen
4 Äpfel
Fett und Mehl für die Fettpfanne
Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Mehl, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 50 g Butter und Ei in eine Rührschüssel geben. Milch lauwarm erwärmen, Hefe darin auflösen und ebenfalls in die Rührschüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes ca. 2 Minuten zu einem glatten Hefeteig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30–40 Minuten gehen lassen.
2.: Die Fettpfanne des Backofens (ca. 34 x 41 cm) fetten und mit Mehl bestäuben. Hefeteig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz verkneten und auf der Fettpfanne gleichmäßig ausrollen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.
3.: Sahne, Orangensaft, 100 g Butter, 200 g Zucker und Honig in einen Topf geben und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Mandelblättchen unter die Orangen-Sahne unterrühren. Äpfel schälen und mit einem Kernausstecher die Kerngehäuse ausstechen. Äpfel in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. Apfelringe auf dem Teig verteilen und die Mandelmasse darauf verstreichen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen oder auskühlen lassen.