Cremige Pho mit Tofu-Puffs

Aus LECKER-Sonderheft 3/2020

08.10.2020, 00:00 Uhr

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Zubereitungszeit:
10 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

½ TL rote Currypaste

3 EL cremige Kokosmilch

½ Baby-Pak-Choi

50 g Zuckerschoten

25 g Reisnudeln (s. Tipp)

50 g Tofu-Puffs (oder Räuchertofu)

1-2 EL Sojasoße

evtl. 3 Blätter Thai-Basilikum

1 EL Röstzwiebeln zum Verfeinern

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Zubereitung

Zum Vorbereiten Currypaste und Kokosmilch in ein hitzebeständiges Glas mit Deckel (ca. 750 ml Inhalt) geben. Pak Choi und Zuckerschoten waschen. Beides schräg in dünne Streifen schneiden und mit Reisnudeln in das Glas geben. Die Tofu-Puffs (oder gewürfelten Räuchertofu) zugeben.

Zum Zubereiten 350 – 400 ml Wasser aufkochen und in das Glas gießen, umrühren und zugedeckt ca. 5 Minuten ziehen lassen. Erneut umrühren und mit Sojasoße abschmecken. Evtl. noch Thai-Basilikum und Röstzwiebeln zugeben.

TIPP: Inzwischen findet man breite Reisnudeln auch in gut sortierten Supermärkten. Bitte darauf achten, dass sie sich zum Überbrühen eignen, z. B. von Fairtrade Original.

Nährwerte

Pro Portion

12 kcal
6 g Eiweiß
7 g Fett
12 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.