Cremiger Kürbis-Nudel-Topf
Vom Sofa in die Küche und zurück: Das flotte und überaus cremige Pastavergnügen ist so fix gemacht, dass wir uns schnell wieder in neue Serien-Abenteuer stürzen können.
Zutaten
Personen
- 2 TL Gemüsebrühe (instant)
- 200 g kleine Champignons
- 1 Hokkaidokürbis (ca. 750 g)
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 200 g kurze Nudeln (z. B. Cellentani)
- 30 g Pecannusskerne
- ½ Bund Dill
- 1 Packung (150 g) Frischkäsezubereitung mit Kräutern der Provence
Zubereitung
1
500 ml Wasser aufkochen. Brühe darin auflösen. Champignons putzen. Hokkaido vierteln, entkernen, waschen und in Würfel (ca. 2 cm) schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
2
Öl und Butter in einem Bräter erhitzen, Champignons, Kürbis, Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 10 Minuten anbraten. Heiße Brühe angießen. Nudeln zugeben. Alles zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.
3
Inzwischen Pekannüsse grob hacken. Dill waschen und fein schneiden. Frischkäse unter die Nudeln rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Dill und Pekannüssen bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 517 kcal
- 16 g Eiweiß
- 28 g Fett
- 48 g Kohlenhydrate
Aus Kochen & Genießen 11/2019
