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Geht auch ganz einfach:

Cremiger Kürbis-Nudel-Topf

Aus Kochen & Genießen 11/2019
3.785715
(28) 3.8 Sterne von 5

Vom Sofa in die Küche und zurück: Das flotte und überaus cremige Pastavergnügen ist so fix gemacht, dass wir uns schnell wieder in neue Serien-Abenteuer stürzen können.

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Zutaten

Für  Personen
  • 2 TL   Gemüsebrühe (instant) 
  • 200 g   kleine Champignongs  
  • 1   kleiner Hokkaidokürbis (ca. 750 g) 
  • 2   Zwiebeln  
  • 2   Knoblauchzehen  
  • 2 EL   Olivenöl  
  • 1 EL   Butter  
  • 200 g   kurze Nudeln (z.B. Cellentani) 
  • 30 g   Pekannusskerne  
  • 1/2 Bund   Dill  
  • 1 Packung (150 g)  Frischkäsezubereitung mit Kräutern der Provence 

Zubereitung

30 Minuten
ganz einfach
1.
500 ml Wasser aufkochen. Brühe darin auflösen. Champignons putzen. Hokkaido vierteln, entkernen, waschen und in Würfel (ca. 2 cm) schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
2.
Öl und Butter in einem Bräter erhitzen, Champignons, Kürbis, Zwiebeln und ­Knoblauch darin ca. 10 Minuten anbraten. Heiße Brühe angießen. Nudeln zugeben. Alles zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.
3.
Inzwischen Pekannüsse grob hacken. Dill waschen und fein schneiden. Frischkäse unter die Nudeln rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Dill und Pekannüssen bestreuen.
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Ernährungsinfo

1 Portion ca. :
  • 570 kcal
  • 17 g Eiweiß
  • 27 g Fett
  • 62 g Kohlenhydrate

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Foto: House of Food / Food Experts KG

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