Crispy Tofu mit Reisnudelsalat

Aus LECKER 11/2021

05.12.2021, 00:00 Uhr

Crispy Tofu mit Reisnudelsalat Rezept — Foto: House of Food / Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

150 g Reisnudeln

1 Chilischote

80 g Erdnüsse

½ Bund Basilikum

2 Lauchzwiebeln

1 Paprika

4 EL Öl

Saft und Schale von 1 Bio-Limette

3 EL Honig

Salz

Pfeffer

2 Packungen (à 200 g) Natur-Tofu

75 g Panko (japanische Brotflocken)

2 Eier

2 EL Mehl

Schritt 1

Nudeln nach Packungsanweisung garen. Chili in Ringe schneiden. Erdnüsse und Basilikum, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, grob hacken. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Paprika würfeln.

Schritt 2

Je 2 EL Öl und Honig, Chili und je Hälfte Basilikum, Limettensaft und -schale verrühren, mit Salz würzen. Nudeln abgießen. Mit 1 EL Nüssen, Lauchzwiebeln, Paprika und Vinaigrette vermengen, ziehen lassen.

Schritt 3

1 EL Honig, Rest Limettensaft und -schale verrühren, würzen. Tofu in 6 Scheiben schneiden, mit Honig-Mix bestreichen. Rest Nüsse mit Panko und Rest gehacktem Basilikum mixen. Eier verquirlen. Tofu erst in Mehl, dann im Ei und im Nuss-Mix wenden.

Schritt 4

2 EL Öl erhitzen. Schnitzel darin knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen, halbieren. Mit Salat und Basilikum anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

650 kcal
28 g Eiweiß
29 g Fett
65 g Kohlenhydrate