Croque Monsieur mit Spiegelei

Name: Croque Monsieur mit Spiegelei
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 25 g Butter; 10 g Mehl; 50 g Gemüsebrühe; 100 g Schlagsahne; 75 g Gruyere-Käse; 1 EL Weißwein; Salz; Pfeffer; 8 Scheiben Toastbrot; 4 große Scheiben gekochter Schinken; 2 Stiel(e) Schnittlauch; 1 EL Butterschmalz

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Zutaten

25 g Butter
10 g Mehl
50 g Gemüsebrühe
100 g Schlagsahne
75 g Gruyere-Käse
1 EL Weißwein
Salz
Pfeffer
8 Scheiben Toastbrot
4 große Scheiben gekochter Schinken
2 Stiel(e) Schnittlauch
1 EL Butterschmalz

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Butter in einem großen Topf erhitzen lassen, Mehl einrühren und kurz mit anschwitzen. Brühe und Sahne zugießen und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen. Käse reiben und 50 g unter die Soße rühren.
2.: Mit Wein, Salz und Pfeffer abschmecken.
3.: Brot im Toaster goldbraun rösten. 4 Scheiben Toast auf ein Backblech setzen und mit etwas Soße beschöpfen. Schinkenscheiben gefaltet darauflegen und ebenfalls mit der Soße beschöpfen. Übrige Toastscheiben auflegen, mit der restlichen Soße übergießen.
4.: Mit dem restlichen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 3 Minuten überbacken.
5.: Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. 1 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Eier hineinschlagen und als Spiegeleier 2–3 Minuten stocken lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6.: Spiegeleier auf den Toast verteilen und mit Schnittlauch bestreuen.