Crunch-Wrap „Bella Melanzana“

Name: Crunch-Wrap „Bella Melanzana“
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Stück
Ingredients: 1 kleine Aubergine; 3 EL + etwas Olivenöl; 2 Tomaten; 250 g Mozzarella; 4 Grissini; 4 Stiel/e Basilikum; 50 g grüne Oliven (ohne Stein); 5 Tortillawraps (25 cm Ø); 4 EL Balsamicocreme

Aus LECKER 3/2018

(5) 2.8 Sterne von 5

Was auf eine Pizza passt, erfüllt auch einen Crunchwrap mit Freude: Auberginen, Basilikum, Oliven und zart schmelzender Mozzarella. In Sachen crunchy Knabberkram machen hier Grissini das Rennen

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Zutaten

1 kleine Aubergine
Salz, Pfeffer
3 EL + etwas Olivenöl
2 Tomaten
250 g Mozzarella
4 Grissini
4 Stiel/e Basilikum
50 g grüne Oliven (ohne Stein)
5 Tortillawraps (25 cm Ø)
4 EL Balsamicocreme

Zubereitung

50 Minuten

einfach

1.: Aubergine putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Scheiben salzen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
2.: Oliven in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, würfeln. Käse abtropfen lassen, zerzupfen. Grissini in Stücke brechen. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Auberginen trocken tupfen, in 3 EL heißem Öl von jeder Seite ca. 2 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Wraps mit vorbereiteten Zutaten und Balsamicocreme füllen, falten und braten.