Curd-Island Cuba Tropical

Name: Curd-Island Cuba Tropical
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 Personen
Ingredients: 1/2 Ananas; 250 ml Kokoswasser; 1 Limette; 250 ml Mango-Maracuja-Smoothie (z. B. Innocent; Kühlregal); 2-4 EL Zucker; 40 g Speisestärke; 4 EL Rum; 50 g Butter

Aus LECKER-Sonderheft 2/2019

(2) 5 Sterne von 5

Cremig, fruchtig, süffig: Das Sommer-Sonne-Strand-Gefühl kommt hier von ganz allein.

Zutaten

1/2 Ananas
250 ml Kokoswasser
1 Limette
250 ml Mango-Maracuja-Smoothie (z. B. Innocent; Kühlregal)
2-4 EL Zucker
40 g Speisestärke
4 EL Rum
50 g Butter
Kokoschips, Minze oder Limettenblätter für die Deko

Zubereitung

20 Minuten ( + 60 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Ananas schälen und den Strunk entfernen. 3⁄4 Fruchtfleisch klein schneiden (Rest für die Deko in Scheiben schneiden), mit Kokoswasser und Limettensaft im Standmixer (alternativ portionsweise im hohen Rührbecher mit dem Stabmixer) fein pürieren.
2.: Ananas-Mix und Smoothie in einen Topf geben. Nach Geschmack mit Zucker süßen. Kurz aufkochen. Stärke mit 5 EL Wasser glatt rühren und in den Fruchtmix rühren. Ca. 1 Minute unter Rühren köcheln. Vom Herd nehmen. Rum und Butter unterrühren. Curd in 6 Gläser füllen, auskühlen lassen und zugedeckt bis zum Servieren kalt stellen.
3.: Mit den Ananasscheiben und nach Belieben Kokoschips, Minze oder Limettenblättern anrichten.