Lemon-Curd-Cake mit Windbeutelzugabe

Aus LECKER 1/2020

16.12.2019, 00:00 Uhr

Lemon-Curd-Cake mit Windbeutelzugabe Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Zwischen „Los geht’s“ und „Alles im Kasten“ liegen nur 20 Minuten. Schwuppdiwupp und alle Zutaten sind in einer Schüssel zusammengerührt und der Teig ist mit Nugatcreme in die Form geschichtet

White Cake mit Lemon Curd und Frosting von Cynthia Barcomi

105 Min.

Gefüllte Crêpes mit Heidelbeeren & Lemon Curd

Et voilà! Mit der hauchdünnen Variante des Pfannkuchens träumen wir uns diesen Sommer nach Südfrankreich…

4,0

35 Min.

Curd-Island Cuba Tropical

Cremig, fruchtig, süffig: Das Sommer-Sonne-Strand-Gefühl kommt hier von ganz allein.

Blitz-Quarktrifle mit Lemon Curd

Heißhunger auf etwas Süßes? Das Schichtdessert aus zerbröselten Schokokeksen und Zitronencreme ist in nur 15 Minuten fertig

4,7

15 Min.

Selbstgemachtes Erdbeer Curd

3,2

30 Min.

3,0 (2)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
110 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

etwas + 200 g weiche Butter

2 Bio-Zitronen

125 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

Salz

3 Eier (Gr. M)

3 EL Schmand

5 EL Lemon Curd (Glas)

250 g Mehl

1 ½ TL Backpulver

300 g TK-Windbeutel mit Sahnefüllung

250 g Puderzucker

2-3 EL Milch

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Springform (26 cm Ø) fetten. Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Zitronen heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Zitronen auspressen.

200 g Butter, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Eier, Schmand, 3 EL Lemon Curd, Zitronensaft und -schale nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, kurz unterrühren. Teig in die Form geben, glatt streichen und im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen.

Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 1 Stunde abkühlen lassen. Inzwischen Windbeutel auftauen lassen. Für das Topping 2 EL Lemon Curd in einem kleinen Topf erwärmen (nicht kochen!). Puderzucker, Milch und warmen Curd in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. Vorm Servieren Windbeutel auf den Kuchen häufen und mit dem zitronigen Guss beträufeln.

3 Tipps für den Rührteig: 1. Alle Zutaten frühzeitig aus dem Kühlschrank holen. Zimmertemperatur ist optimal! 2. Ist der Teig zu fest, esslöffelweise Milch einrühren, bis er top geschmeidig ist. 3. Teig zu flüssig? Esslöffelweise Mehl unterheben.

Nährwerte

Pro Stück

350 kcal
4 g Eiweiß
17 g Fett
43 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.