Des Froschkönigs Gugelhupf

Aus kochen & genießen 8/2017

31.07.2018, 00:00 Uhr

Des Froschkönigs Gugelhupf Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Wartezeit:
180 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

ca. 100 g Zucchini

1 Bund Zitronenmelisse

100 g Pistazienkerne

200 g Butter

200 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

Salz

5 Eier (Gr. M)

250 g Mehl

1 Pck. Backpulver

abgeriebene Schale von 3 Bio-Limetten

150 g Puderzucker

1-2 EL Limettensaft

Goldperlen zum Verzieren

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Zubereitung

Zucchini waschen, putzen und fein raspeln. Melisse waschen, Blättchen abzupfen. Melisse und Pistazien im Universalzerkleinerer fein hacken.

Butter, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Mit Pistazienmischung, Zucchini und der Schale von 1 Limette unterrühren. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Gugelhupfform (2,5 l Inhalt) streichen.

Gugelhupf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller) 45–60 Minuten backen. In der Form ca. 15 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter stürzen. Auskühlen lassen.

Für den Guss Puderzucker, Schale von 1 Limette und Limettensaft zu einem glatten Guss verrühren. Guss auf dem Kuchen verteilen. Mit Goldperlen und Schale von 1 Limette bestreuen. Trocknen lassen.

Nährwerte

Pro Stück

320 kcal
5 g Eiweiß
16 g Fett
37 g Kohlenhydrate

Lecker

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