Edle Minestra Verde

Aus LECKER-Sonderheft 3/2021

04.11.2021, 00:00 Uhr

Edle Minestra Verde Rezept — Foto: Are Media Syndication

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Portionen

2 festkochende Kartoffeln

300 g grüner Spargel

1 kleine Zwiebel

2 EL Olivenöl

1 Glas (400 ml) Geflügelfond

1 l Hühnerbrühe

200 ml trockener Weißwein

150 g Langkornreis

Salz

Pfeffer

50 g Parmesan (Stück)

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Spargel waschen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Kartoffeln darin 7–10 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Geflügelfond, Brühe und Wein angießen und aufkochen. Reis unterrühren und ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Spargel in die Suppe geben und ca. 5 Minuten weitergaren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Anrichten Parmesan fein reiben und über die Suppe streuen.

Nährwerte

Pro Portion

270 kcal
11 g Eiweiß
9 g Fett
29 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.