Eier im Portobellonest
Aus LECKER 3/2018
Wie kleine Sonnen schauen die Spiegeleier auf den Riesenchampignons aus! Im Ofen backen sie zusammen mit den Tomaten zum besonders aromatischen Low Carb-Abendessen.
Zutaten
- 8 Portobellopilze (à ca. 100 g)
- 4 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 8 Stiel/e Thymian
- Salz, Pfeffer
- 8 Eier (Gr. M)
- 600 g Tomaten
- 50 g Rucola
- Backpapier
Zubereitung
30 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Blech mit Backpapier auslegen. Pilze säubern, entstielen und mit den Lamellen nach oben aufs Blech legen. Mit Öl beträufeln. Knoblauch schälen und hacken. Thymian waschen, klein zupfen. Beides auf die Pilze verteilen, würzen. Im heißen Ofen ca. 10 Minuten backen.
- 2.
- Je 1 Ei in einen Pilz schlagen, würzen. Tomaten waschen, vierteln, um die Pilze verteilen, würzen. Ca. 10 Minuten weiterbacken. Rucola waschen, eventuell kleiner zupfen, darüberstreuen.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 420 kcal
- 29g Eiweiß
- 29g Fett
- 7g Kohlenhydrate
