Eier im Portobellonest

Name: Eier im Portobellonest
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Portobellopilze (à ca. 100 g); 4 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 8 Stiel Thymian; Salz; Pfeffer; 8 Eier (Gr. M); 600 g Tomaten; 50 g Rucola

Lecker

Eier im Portobellonest Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0 (2)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

8 Portobellopilze (à ca. 100 g)

4 EL Olivenöl

2 Knoblauchzehen

8 Stiel Thymian

Salz

Pfeffer

8 Eier (Gr. M)

600 g Tomaten

50 g Rucola

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Zubereitung

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Blech mit Backpapier auslegen. Pilze säubern, entstielen und mit den Lamellen nach oben aufs Blech legen. Mit Öl beträufeln. Knoblauch schälen und hacken. Thymian waschen, klein zupfen. Beides auf die Pilze verteilen, würzen. Im heißen Ofen ca. 10 Minuten backen.

Je 1 Ei in einen Pilz schlagen, würzen. Tomaten waschen, vierteln, um die Pilze verteilen, würzen. Ca. 10 Minuten weiterbacken. Rucola waschen, eventuell kleiner zupfen, darüberstreuen.

Nährwerte

Pro Portion

420 kcal
29 g Eiweiß
29 g Fett
7 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 3/2018

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