Eiscreme „Bottermelkfresh“ mit Südseefruchtsalat

Aus LECKER-Sonderheft 1/2018

12.04.2018, 00:00 Uhr

Eiscreme „Bottermelkfresh“ mit Südseefruchtsalat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Großartig! Neben ihrer Süße steuern Papayas, Kiwis, Mango und Ananas stoffwechselbeschleunigende Enzyme bei. Und die Buttermilch trumpft mit hirnfreundlichem Lezithin und etlichen Probiotika auf

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Wartezeit:
300 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

350 g Buttermilch

3 Beutel (à 4 g)vegetarisches Geliermittel (z. B. von Dr. Oetker)

1 Dose (340 g)ungesüßte Kondensmilch (4 % Fett)

150 g + 2 ELflüssiger Honig

1 Papaya

½ Ananas

1 Mango

3 Kiwis

fein abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Limette

evtl. geröstete Kokoschips und essbare Blüten zum Verzieren

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Zubereitung

Für das Eis Buttermilch in eine Rührschüssel gießen. Geliermittel, 6 EL Wasser und Kondensmilch in einem Topf mit einem Schneebesen verrühren. Unter Rühren sprudelnd aufkochen. Noch heiß mit den Schneebesen des Rührgerätes in die Buttermilch rühren und kurz aufschlagen. 150 g Honig unterrühren.

Eine Kastenform (25 cm lang) mit Frischhaltefolie auslegen. Buttermilchmischung einfüllen und in der Form auskühlen lassen. Zugedeckt 4–5 Stunden, am besten über Nacht, einfrieren.

Für den Salat Früchte schälen. Papaya halbieren und entkernen. Ananas halbieren, Strunk entfernen. Mangofruchtfleisch vom Stein schneiden. Alle Früchte in schmale Spalten schneiden. Mit Limettenschale, -saft und 2 EL Honig mischen. Mit Buttermilcheis anrichten. Nach Belieben mit Kokoschips und Blüten verzieren.

Nährwerte

Pro Portion

372 kcal
8 g Eiweiß
5 g Fett
72 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.